Wij hebben trek in een tussendoortje. Hoe zit het met jou? We dachten aan iets in de trant van een zoete kleine traktatie die gewoon een beetje taai is. Waar hebben we het over?Gummie snoep, Natuurlijk!
Tegenwoordig is het basisingrediënt van fondant eetbare gelatine. Het wordt ook aangetroffen in zoethout, zachte karamel en marshmallows. Eetbare gelatine geeft gummies een taaie textuur en een lange houdbaarheid.
Hoe wordt fudge gemaakt? Tegenwoordig maken duizenden mensen ze in fabrieken. Eerst worden de ingrediënten in een groot vat met elkaar gemengd. Typische ingrediënten zijn onder meer glucosestroop, suiker, water, gelatine, kleur- en smaakstoffen voor levensmiddelen. Deze smaakstoffen zijn meestal afkomstig van vruchtensap en citroenzuur.
Nadat de ingrediënten zijn gemengd, wordt de resulterende vloeistof gekookt. Het verdikt tot wat de fabrikant een slurry noemt. De slurry wordt vervolgens in mallen gegoten om te vormen. Uiteraard wordt fondant in mallen gegoten. Er zijn echter ook vele vormen fondant, afhankelijk van jouw voorkeur.
De mallen voor gummiesnoepjes zijn bekleed met maïszetmeel, waardoor de gummysnoepjes er niet aan blijven plakken. Vervolgens wordt de slurry in de mallen gegoten en afgekoeld tot 65ºC. Men laat het 24 uur staan zodat de slurry kan afkoelen en uitharden.
Posttijd: 09-dec-2022