We hebben trek in een snack. En jij? Wij dachten aan iets in de trant van een zoetigheidje dat een beetje taai is. Waar hebben we het over?Gummy snoep, Natuurlijk!
Tegenwoordig is eetbare gelatine het basisingrediënt van fondant. Het wordt ook gebruikt in drop, zachte karamel en marshmallows. Eetbare gelatine geeft gummies een chewy textuur en een lange houdbaarheid.
Hoe wordt fudge gemaakt? Tegenwoordig maken duizenden mensen het in fabrieken. Eerst worden de ingrediënten gemengd in een grote kuip. Typische ingrediënten zijn glucosestroop, suiker, water, gelatine, kleurstof en smaakstoffen. Deze smaakstoffen zijn meestal afkomstig van vruchtensap en citroenzuur.
Nadat de ingrediënten zijn gemengd, wordt de resulterende vloeistof gekookt. Het dikt in tot wat de fabrikant een slurry noemt. Deze slurry wordt vervolgens in mallen gegoten om te vormen. Fondant wordt natuurlijk ook in mallen gegoten. Er zijn echter ook verschillende vormen fondant, afhankelijk van je voorkeur.
De mallen voor de gummisnoepjes worden bekleed met maïzena, wat voorkomt dat de gummisnoepjes eraan blijven plakken. Vervolgens wordt de slurry in de mallen gegoten en afgekoeld tot 18 °C. Het mengsel mag 24 uur staan zodat de slurry kan afkoelen en opstijven.
Plaatsingstijd: 09-12-2022