We hebben trek in een snack. En jullie? We dachten aan zoiets zoets en taais. Wat bedoelen we precies?Gummisnoepjes, Natuurlijk!
Tegenwoordig is eetbare gelatine het belangrijkste ingrediënt van fondant. Je vindt het ook in drop, zachte karamel en marshmallows. Eetbare gelatine geeft gummisnoepjes een kauwbare textuur en een lange houdbaarheid.
Hoe wordt fudge gemaakt? Tegenwoordig maken duizenden mensen het in fabrieken. Eerst worden de ingrediënten in een grote kuip gemengd. Typische ingrediënten zijn onder andere glucosestroop, suiker, water, gelatine, kleurstof en aroma's. Deze aroma's zijn meestal afkomstig van vruchtensap en citroenzuur.
Nadat de ingrediënten zijn gemengd, wordt de resulterende vloeistof gekookt. Het dikt in tot wat de fabrikant een 'slurry' noemt. De slurry wordt vervolgens in mallen gegoten om er vorm aan te geven. Fondant wordt natuurlijk in mallen gegoten. Er zijn echter ook veel verschillende vormen fondant verkrijgbaar, afhankelijk van je voorkeur.
De vormpjes voor gummisnoepjes worden bekleed met maizena, waardoor de snoepjes er niet aan blijven plakken. Vervolgens wordt het mengsel in de vormpjes gegoten en afgekoeld tot 18°C. Het wordt 24 uur laten staan zodat het mengsel kan afkoelen en opstijven.
Geplaatst op: 09-12-2022