Of je het nu leuk vindt of niet, de meeste zure snoepjes zijn ongelooflijk populair vanwege hun rimpelopwekkende smaak, vooral het zure gomachtige snoepje.Veel snoepliefhebbers, zowel jong als oud, komen van heinde en verre om te genieten van de voortreffelijke prikkel van extreem zure smaken.Het valt niet te ontkennen dat dit traditionele snoeptype veel diversiteit biedt, of je nu de voorkeur geeft aan de ingetogen bitterheid van citroendruppels of de voorkeur geeft aan nucleair met de meest intens zure snoepjes.
Wat geeft zuur snoep precies zijn zure smaak en hoe wordt het gemaakt?Voor de volledige how-to over het maken van zure snoepjes, scroll naar beneden!
De meest voorkomende soorten zuur snoep
Er is een universum van zure snoepjes die wachten om je smaakreceptoren te verzadigen met een verrukkelijke smaak, terwijl sommigen van ons misschien denken aan harde snoepjes die bedoeld zijn om op te zuigen en van te genieten.
De meest populaire soorten zuur snoep vallen niettemin in een van de drie brede categorieën:
-Zuur kleverig snoepje
-Zuur hard snoep
-Zure gelei
Hoe wordt zuur snoep gemaakt?
Het merendeel van de zure snoepjes wordt gemaakt door combinaties op fruitbasis te verwarmen en af te koelen tot exacte temperaturen en tijden.Door deze verwarmings- en koelprocessen wordt de moleculaire structuur van het fruit en de suikers beïnvloed, wat resulteert in de gewenste hardheid of zachtheid.Uiteraard wordt gelatine vaak gebruikt in gummies en gelei, samen met zure suiker, om ze hun kenmerkende, taaie textuur te geven.
Hoe zit het dan met de zure smaak?
Veel soorten zure snoepjes bevatten van nature zure ingrediënten in het hoofdgedeelte van het snoepje.Anderen zijn meestal zoet, maar zijn bestrooid met met zuur doordrenkte kristalsuiker, ook wel 'zure suiker' of 'zuur zuur' genoemd, om ze een scherpe smaak te geven.
De sleutel tot alle zure snoepjes is echter één of een combinatie van specifieke organische zuren die de zuurheid verhogen.Daarover later meer!
Wat is de bron van de zure smaak?
Nu we de vraag "hoe wordt zuur snoep gemaakt" hebben beantwoord, kun je ontdekken waar het van gemaakt is.Hoewel de meeste zure snoepjes gebaseerd zijn op natuurlijk zure fruitsmaken, zoals citroen, limoen, framboos, aardbei of groene appel, is de superzure smaak die we kennen en waar we van houden afgeleid van een paar organische zuren.Elk heeft een duidelijk smaakprofiel en zuurheidsniveau.
Lees verder voor meer informatie over elk van deze zure zuren.
Citroenzuur
Citroenzuur is een van de meest voorkomende ingrediënten in zuur snoep.Zoals de naam al doet vermoeden, komt dit zure zuur van nature voor in citrusvruchten zoals citroenen en grapefruits, maar ook in kleinere hoeveelheden in bessen en sommige groenten.
Citroenzuur is een antioxidant die nodig is voor de energieproductie en zelfs voor de preventie van nierstenen.Het produceert ook de zuurheid die zure snoepjes zo heerlijk maakt!
Appelzuur
De extreme smaak van snoepjes als Warheads is te danken aan dit organische, superzure zuur.Het wordt aangetroffen in Granny Smith-appels, abrikozen, kersen en tomaten, maar ook in mensen.
Fumaarzuur
Appels, bonen, wortels en tomaten bevatten sporen van fumaarzuur.Vanwege zijn lage oplosbaarheid wordt dit zuur het sterkste en meest zuur smakende genoemd.Alsjeblieft, ja!
Zure wijnsteenzuur
Wijnsteenzuur, dat samentrekkender is dan de andere zure organische zuren, wordt ook gebruikt om room van wijnsteen en bakpoeder te maken.Het wordt aangetroffen in druiven en wijn, maar ook in bananen en tamarinde.
Andere veel voorkomende ingrediënten in de meeste zure snoepjes
-Suiker
-Fruit
-Maïssiroop
-Gelatine
-Palmolie
Zure riem gummiesnoepjes zijn heerlijk
Kun je geen genoeg krijgen van dat pittige snoepje?Daarom creëren we elke maand een verrukkelijk zuur, gummiesnoepje waar onze door snoep geobsedeerde abonnees van kunnen genieten.Bekijk ons meest recente Mostly Sour snoepartikel en plaats vandaag nog een bestelling voor een vriend, geliefde of jezelf!
Posttijd: 15 februari 2023