Hharde snoepHet is gebaseerd op suiker en siroop met voedingsadditieven. De soorten harde snoepjes omvatten onder andere fruitsmaak, room-smaak, koele smaak, witte snoepjes, snoepjes met zand en geroosterde harde snoepjes.
De suikermassa is hard en bros, vandaar de naam 'harde suiker'. Het heeft een amorfe structuur. De soortelijke massa ligt tussen de 1,4 en 1,5, en het gehalte aan reducerende suikers bedraagt 10 tot 18%. Het smelt langzaam in de mond en is kauwbaar. De suikermassa's zijn transparant, doorschijnend of ondoorzichtig, en sommige worden in gemerceriseerde vormen getrokken.
Productiemethode: 1. Inkoop van grondstoffen en ingrediënten volgens de wensen van de klant; 2. Suiker smelten. Het doel van het smelten van suiker is om de kristalsuiker volledig te scheiden met een geschikte hoeveelheid water; 3. Suiker koken. Het doel van het koken van suiker is om het overtollige water uit de suikeroplossing te verwijderen, zodat de suikeroplossing geconcentreerd kan worden; 4. Vormen. Het vormproces van harde snoepjes kan worden onderverdeeld in continu stempelen en continu gieten.
Bewaren bij een temperatuur onder 25 ℃ en een relatieve luchtvochtigheid van maximaal 50%. Airconditioning heeft de voorkeur.